水餃子のたれ
我が家の食卓には、よく「焼き餃子」がのります。
父が好きだからなのですが
餃子はどこででも手に入りやすく、
値段も安く、冷凍保存が効くため
とっても便利な食品だと思います。
子供の頃は、母と一緒に手作りしたりしていたのですが
最近は、出来合いのものを買う事がほとんどです。
関西出身の私には、餃子と言えばやっぱり
「王将の餃子」です（苦笑）
あの味が、原点にあるんだと思います。
最近は、ちょっと本格的な中華料理店にゆくと
「水餃子」が食べられる様になりました。
何年か前に上海に旅行した時も
地元の人達はみんな水餃子を食べていて
焼いているものと言えば、小龍包でした。
（焼き小龍包は、上海名物みたいです）
私にとって、焼き餃子と水餃子は
まったく別の食べ物なので
どちらも特に気にする事なく、食べられます。
焼き餃子のたれには、お醤油とお酢とラー油が定番ですが
水餃子は、お店によって豆板醤をつけて食べたり、
ココナッツミルクが入った甘い味のたれをつけたりと、様々です。
この水餃子のたれの味で
その中華料理店の味の
「日本人の味覚に合わせていない度」の様なものが
測れる気がしてなりません。
日本人の私たちには、
「餃子に甘いたれ」というのは
違和感を持つ人も多いのではないでしょうか？
私も、最初ココナッツミルクがはいったたれで
水餃子を食べた時は、頭の中一杯に「？？？」が広がりました（苦笑）
何度か食べ慣れてくると、
「意外と美味しいのかも…」となるのですが
やっぱりお店の人に
「お醤油ください」と言ってしまいます（笑）
中国は広大なので、その地方によって
人々の味の好みはさまざまだと思うのですが、
総じて私の印象では、
「日本人の味覚に合わせない度」の高い中華料理店の水餃子のたれは、
甘かったり辛かったり、醤油の味からかけ離れている事が多い感じがします。
そういうお店では、点心が異様に安かったり
（上海でも、全体の料金に比べ、点心料理はとても安かったです）
中国茶や紹興酒の種類が豊富だったりする気がします。
あくまで、イメージなのですが皆さんどう思われますか？？